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2019年7月2日星期二

【記者林獻元台中報導】炎熱的夏天總讓人食慾大減，台中金典酒店15樓金園中餐廳特別推出以水果創意入菜的「夏季果宴」套餐，主廚特別以西瓜、蓮霧、蘋果、鳳梨等融入菜色當中，不僅能享用美味的佳餚，並藉由水果的鮮甜滋味巧妙化解油膩，為夏季帶來不同風味的清爽美食，消除掉夏天帶來的煩燥，讓人胃口大開。

台中金典酒店指出，夏季正是水果盛產的時節，主廚特別在生菜沙拉中加入奇異果、西瓜等，增添整體風味，還選用夏季盛產的綠竹筍熬煮後，取其湯汁，並加入帶子成為水晶帶子凍，搭配蔬果沙拉更加清爽美味。

除了清爽的前菜沙拉可以巧妙搭配水果與季節蔬菜，燉品部份，主廚則以蟲草花與花膠一同與雞肉燉煮，並在其中加入蘋果，不僅讓蘋果的香甜取代過多的調味料，更讓湯品中多一份特別的香氣。

水果不但可以入沙拉、燉湯品，主廚選用脆口清爽的蓮霧，巧妙搭配同樣是清爽的山藥、蘆筍、銀杏這些蔬菜做成「山藥蓮霧美人腿」，非但沒有違和感，還多了一份夏日的美味。

台中金典酒店表示，水果是最天然的調味料，因此，主廚選用山楂、西芹、紅蘿蔔、鳳梨等熬煮並調製為醬汁，取代過去常用的糖醋醬，做成「山楂咕咾肉」，山楂與鳳梨的酸甜，巧妙中和梅花肉的油膩。

另外，「蔓越莓鳳尾蝦」同樣是利用蔓越莓自然的酸甜調成醬汁，並搭配上蘿蔓葉，包裹著炸蝦一口咬下，酸甜醬汁與新鮮蘿蔓的清爽解膩，讓人胃口大開。還有，夏季絕不能錯過的鳳梨，主廚將之加入炒飯中，再送進烤箱焗烤，混合在飯中多汁爽口的鳳梨，讓奶油焗烤少了膩口感覺，還多了份南洋風情。

甜點部份，主廚則呈上夏日不可缺少的甜品「鮮果摩摩喳喳」，並在大家熟悉的摩摩喳喳中，加入西瓜、奇異果、蘋果、蕃薯丁等等配料，為這道冰涼甜品增添水果鮮甜與不同的風味口感，也讓這套「夏季果宴」劃上完美的句點！

夏日時節就是該品嚐些不一樣的清爽美食饗宴，台中金典酒店15樓金園餐廳，即日起推出每套1680+10%元的「夏季果宴」套餐，正是夏季消暑品嚐美食的好選擇，訂位專線：04-2324-6114。